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和果子[草莓大福]制作方法-附图  

2009-01-10 15:24:11|  分类: 私のノート |  标签: |举报 |字号 订阅

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草莓大福'

成品數:10個

材料
A. 糯米粉.......................................105gm
水........................................................105gm
B. 細砂糖...................................... 105gm
水麥芽............................................. 16gm
C. 日式太白粉.................................... 少許

        


餡料
紅豆泥餡....................................... 200gm
草莓..................................................... 10顆

作法
1. 將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱煮至水滾沸,將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內,
    以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中,並以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽,
    混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後,再包裹住1顆草莓,但記得要讓草莓尖端露出約1/3,
    不要全部都被餡料包住了。
4. 將作法2分割成每個30gm,再包入作法3的餡料後,先將雙手沾上少許日式太白粉後,
    再整成圓尖形即可。

★ 由於麻糬皮會黏手,建議可先裝入抹上沙拉油的塑膠袋中,會較方便食材後續步驟之運用。

和果子[草莓大福]制作方法 - あい赤蛛 - 京都S.M.祭

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